何以解忧，唯有杜康——酒类基础知识

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　　我国是最早酿酒的国家，传说中的“酿酒始祖”叫杜康，后以“杜康”借指酒。中国酒文化的历史源远流长，李白有举杯邀明月的雅兴，苏轼有把酒问青天的胸怀，曹操有对酒当歌人生几何的苍凉。酒是好东西，高兴的时候可以来助兴，悲伤的时候，能为我们解忧；但酒又是坏东西，过度饮酒危害我们的健康。古代由于酿酒技术与设备的先进程度没有办法酿造出高酒精含量的酒，一般喝的是黄酒和米酒，度数也比较低。现如今的酒的具体种类成千上百，非常之多。其中名声显赫，被人们司空见惯的，却也不太多，这里湖北华图给大家讲讲主要的种类。在省考常识中关于酒的考察，一般会以考察成分、主要原料、作用等形式出现。

　　一、白酒

　　白酒是中国特有的一种蒸馏酒，又称烧酒、老白干等，是世界八大蒸馏酒（白酒、白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、龙舌兰酒、日本清酒）之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得，主要成分是乙醇和水。作为高浓度的酒精饮料，白酒的酒精含量较高，一般为30—65度。从古至今，白酒在人们的日常生活中都占有十分重要的位置，是社交场合、喜庆活动中不可缺少的饮品。适量饮酒能够降低心血管疾病和某些癌症的发病几率，白酒尤其适宜患有风寒湿性关节炎者饮用，在日常生活中，也可以在做菜时将白酒作为调味品加入其中，可以去除腥味，让菜香味更浓。

　　二、黄酒

　　黄酒是我国的民族特产，世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）之一。黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒，营养丰富，含有21种氨基酸,被称为“液体蛋糕”,不仅易于消化、舒筋活血、促进食欲，还能保护心脏。黄酒产地较广，品种很多，着名的有绍兴花雕酒、绍兴女儿红、安徽宣城青草湖黄酒、郎溪古南丰黄酒、庐江海神黄酒等。黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”,中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒.黄酒的另一功能是可用作调料，因其酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用它作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。

　　三、啤酒

　　啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料，以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低浓度酒精饮料，被称为“液体面包”.因为是由发酵的谷物制成，有一定的营养价值，成分主要有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素等物质，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。年轻人适度饮用啤酒，可以减少年老时得骨质疏松症的几率，因为啤酒中含有大量的硅，硅对骨骼及结缔组织的生长发育起到重要作用，适度饮用啤酒有助于保持人体骨骼强健。生活中啤酒除了用来喝，还有一些别的用途，比如可以用抹布蘸上喝剩下的啤酒来擦拭煤气灶上的污垢，这是因为啤酒中的糖分能够分解油污。众人对啤酒的爱已经不足以用语言来形容，国内外还有啤酒节来供啤酒爱好者们狂欢，比如世界最具盛名的三大啤酒节（英国伦敦啤酒节、美国丹佛啤酒节、德国慕尼黑啤酒节），中国的啤酒要数青岛最有名了吧，一般8月的第二个周末开始进入青岛啤酒节，这个狂欢一直持续16天。

　　四、红酒

　　红酒是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。从成品的颜色上来分，可分为红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒三类。红酒的成分十分复杂，最主要的成分是水，占80%以上，来自葡萄皮和果肉，其次是经葡萄里面的糖分自然发酵而成的酒精，一般在10%—13%.每天少量喝点红葡萄酒的好处很多，如防治动脉硬化,红酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成 .对于女性来说，每天喝一点红酒，还能美容养颜抗衰老。

　　看到这里，各位考生应该也知道了，有的时候来点下酒菜，心情舒畅，喝喝小酒，往往对身体是有好处的，但是饮用较多的高度数酒，不仅会伤害肝脏，还会造成身体其他部位的损害，所以各位也要牢记，酒虽好，可不能贪杯哦，当然啦，我们了解与就酒有关的知识，可不单单是为了在生活中做到健康饮酒，更主要的还是要会做题，接下来，我们就来看道题巩固一下吧。

　　1、我国有悠久的酒文化，在长期的发展过程中，酿造出多种被誉为“神品”、“琼浆”的酒类珍品。下列关于各类酒的作用说法错误的是（）

　　A. 白酒有杀菌、去腥、防腐作用，可用于医药

　　B. 啤酒具有清心、提神的作用，可减少过度兴奋和紧张情绪

　　C. 红酒有助于防动脉硬化，还可减少骨质疏松的危险

　　D. 黄酒有助于通经络、厚胃肠、养脾扶肝、增进食欲、消除疲劳

　　【答案】C

　　【解析】A项正确，白酒的成分就是乙醇，所以白酒有杀菌、去腥、防腐作用，可用于医药（医用乙醇：75%的乙醇水溶液）。B项正确，啤酒中含有大量的有机酸，具有清新、提神的作用，适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松弛。啤酒中以可溶原硅酸形式存在的硅，一半可被身体吸收。硅对骨骼及结缔组织的生长发育起到重要作用，有助于降低骨质疏松症的危险。C项错误，红酒中的多酸含量相当多，人们认为红酒对于预防心血管疾病有极好的作用，有助于防动脉硬化和早老性痴呆症等疾病，但红酒并不会减少骨质疏松症的危险。D项正确，黄酒味甘苦、性辛温、有小毒，主要作用是行药势、通经络、温脾胃、散湿气，热饮能活血、利小便。所以黄酒有助于通经络、厚胃肠、养脾扶肝、增进食欲、消除疲劳。故选C项。

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（编辑：湖北人事考试网）