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拮抗作用是一种常见的感觉变化现象,是指因一种呈味物质的存在

2021-09-16 14:08 事业单位考试网 https://hb.huatu.com/湖北事业单位考试群 文章来源:湖北华图

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  拮抗作用是一种常见的感觉变化现象,是指因一种呈味物质的存在,而使另一种呈味物质的呈味特性减弱的现象。

  根据上述定义,下列没有体现拮抗作用的是:

  A.在橘子汁中添加少量柠檬酸会感觉甜味减弱,如再加砂糖,又会感到酸味减弱

  B.糖精带有苦味,在糖精中添加少量的谷氨酸钠,苦味可明显缓和

  C.同时服用氯化钠和奎宁后,再饮用清水会有微甜的感觉

  D.在食用过酸涩的西非山榄后,再吃酸味食品,会尝不到酸味

  【答案】C

  【解析】第一步,根据提问方式,确定为选非题。

  第二步,找关键信息。

  ①因一种呈味物质的存在;

  ②使另一种呈味物质的呈味特性减弱。

  第三步,辨析选项。

  A项:柠檬酸使橘子汁的甜味减弱,砂糖使柠檬酸的酸味减弱,符合“因一种呈味物质的存在,而使另一种呈味物质的呈味特性减弱”,符合定义。

  B项:谷氨酸钠使糖精的苦味减弱,符合“因一种呈味物质的存在,而使另一种呈味物质的呈味特性减弱”,符合定义。

  C项:清水无色无味,不属于“另一种呈味物质”,不符合定义。

  D项:西非山榄使其他酸味食品的酸味减弱,符合“因一种呈味物质的存在,而使另一种呈味物质的呈味特性减弱”,符合定义。

  因此,选择C选项。

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    (编辑:trh)

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