2022-03-25 17:49 事业单位考试网 https://hb.huatu.com/ 文章来源:湖北华图
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做红烧肉等深色菜肴时,一般会选择哪种酱油来上色?
A.老抽
B.生抽
正确答案:A
答案解析:
老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
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