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染色食品曝光后，许多人表示无法理解：食品色素仅仅是改变颜色，只有“悦目”的作用，为什么一定要染色呢?事实并非如此，食物的颜色会改变人们对食物的味觉体验，进而影响对食物的选择。现代食品技术中有一个领域，就是专门研究食物的各种性质如何影响人们对食物的感受的。成分和加工过程完全相同的食物，仅仅是所采用的颜色不同，就会导致人们对它们的评价显著不同，还会影响人们对食物的选择。

最适合做这段文字标题的是：

A.你不知道的食品添加剂

B.食品色素背后的心理学

C.哪些因素影响食物味道

D.现代食品制作中的染色技术

解析

第一步，分析文段。文段首句提出对于食品染色，许多人表示无法理解，并提出疑问，如果仅是为了“悦目”，为什么要染色?后文对此问题的回答为文段的重点，即“食物的颜色会改变人们对食物的味觉体验，进而影响人们对食物的选择”，最后对这一观点进行解释说明。文段为“分—总—分”结构，强调食物的颜色会影响人们对其的选择。

第二步，对比选项。B项“食品色素背后的心理学”是对文段重点的同义替换。

因此，选择B选项。

拓展

A项和C项：“食品添加剂”“食品味道”均与文段的核心话题不一致。D项：仅提及了“染色技术”，但是没有论及染色技术改变食品颜色后对人们的影响，偏离重点。

考点

言语理解与表达

片段阅读

标题选择

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（编辑：trh）