(单选题)下列选项对烹饪方式的解释表达正确的是

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　　2.(单选题)下列选项对烹饪方式的解释表达正确的是 ：

　　A.焗——利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟

　　B.煨——将各种食物混合加水煮

　　C.烩——用小火将食物慢慢地煮

　　D.煸——将食物放在沸水中烫

　　解析

　　第一步，本题考查烹饪方式。

　　第二步，食物中有水分，将食物密封后加热，食物中的水分变成水蒸气，利用蒸汽使食物变熟，这种烹饪方式就是焗。A项正确。

　　因此，选择A选项。

　　拓展

　　B项：煨主要用于不易酥烂的原料，如牛肉之类，连同汤水放入密封的瓦坛中，在文火中致熟的烹调方法。而将各种食物混合加水煮是烩。B项错误。

　　C项：烩是指用适量的汤水将多种肉料和蔬菜一同炊煮的烹调方法。而用小火将食物慢慢地煮是煨。C项错误。

　　D项：煸是把菜肴放在热油里炒到半熟，再加作料烹熟。而将食物放在沸水烫是焯(chāo)。D项错误。

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（编辑：华图喻老师）