81. 为什么刚摘的柿子会如此苦涩呢？这是一种叫做单宁的物质在作怪。

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81. 为什么刚摘的柿子会如此苦涩呢？这是一种叫做单宁的物质在作怪。柿子等水果的果肉里含有许多单宁细胞，随着果实的增大，单宁细胞也跟着膨大。单宁细胞的含量多少在不同的水果中是不相同的，有的含量多，有的含量少，有些能自行脱涩，有些则不能自行脱涩。 这段文字主要支持了这样一种观点：
A. 柿子苦涩的原因是因为它含有单宁细胞
B. 柿子脱涩的办法
C. 单宁细胞的基本状态
D. 各种水果苦涩的原因 D
【解析】本题考查主旨概括。文段开篇提出柿子为何苦涩的问题，接着指出原因在于“单宁”，接着对“单宁”在水果中各种情况的苦涩程度影响进行介绍。故文段以“柿子”为例，重在强调“单宁”是水果苦涩的原因所在。A、B项中的“柿子”是例子内容，C项与文段话题不一致。D项是对文段重点的概括。因此，选择D选项。

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（编辑：华图喻老师）