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不粘锅常见的不粘涂层为特氟龙涂层

2022-08-11 14:56 湖北公务员考试网 https://hb.huatu.com/ 文章来源：湖北华图

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　　(单选题)不粘锅常见的不粘涂层为特氟龙涂层。全氟辛酸铵是特氟龙生产过程中使用的含量极微的一种加工助剂。数据表明，高剂量的全氟辛酸铵有可能导致胆固醇水平升高、甲状腺疾病及不育。特氟龙在常温及常态下具有非常稳定的理化性质，使用特氟龙不粘涂层的炊具在常温至260℃的温度范围内都不会发生任何变化，但是当温度超过260℃时，涂层逐渐向不稳定状态转变，当温度超过350℃时会发生分解。正常烹调时，水的沸点是100℃，温度较高的爆炒通常也只是200℃左右，即使采用油炸的方式，油温也不会超过250℃。然而，如果在炒菜时喜欢把锅烧干、烧红后再加油，锅内温度就容易超过260℃。

　　由此无法推出的是：

　　A.日常生活中，可以用不粘锅来烧开水喝煮粥

　　B.烹饪时不粘涂层分解会导致胆固醇水平升高

　　C.炒菜时应避免把不粘锅烧干、烧红后再加油

　　D.正常烹调通常无需担心不粘锅释放有害物质

　　正确答案：B

　　解析：

　　第一步，依据题干特征和提问方式，确定题型为归纳推理。

　　第二步，辨析选项。

　　A项：水的沸点为100摄氏度，因此，A项当中正常的烧开水和煮粥并不会使不沾锅的温度超过260摄氏度，可以退出，排除;

　　B项：特氟龙涂层的全氟辛酸铵含量极低，而高剂量的全氟辛酸铵可能会使胆固醇含量增高，在正常烹饪时，并不会导致不粘涂层的温度超过350度，因此B无法推出，可选;

　　C项：，题干的最后一句话说，炒菜时把锅烧干，烧红之后再加油，那这个时候温度就容易超过260度，如果温度超过260度的话，那我们的图层，它就会逐渐变成不稳定的一个状态，因此C项我们可以推出，应尽量避免题干当中提及的把锅烧干烧红之后再加油的，这种情况。可以推出，排除;