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全氟辛酸铵是特氟龙生产过程中使用的含量极微的一种加工助剂

2022-11-22 09:32 湖北公务员考试 https://hb.huatu.com/ 文章来源：湖北华图

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　　(单选题)不粘锅常见的不粘涂层为特氟龙涂层。全氟辛酸铵是特氟龙生产过程中使用的含量极微的一种加工助剂。数据表明，高剂量的全氟辛酸铵有可能导致胆固醇水平升高、甲状腺疾病及不育。特氟龙在常温及常态下具有非常稳定的理化性质，使用特氟龙不粘涂层的炊具在常温至260℃的温度范围内都不会发生任何变化，但是当温度超过260℃时，涂层逐渐向不稳定状态转变，当温度超过350℃时会发生分解。正常烹调时，水的沸点是100℃，温度较高的爆炒通常也只是200℃左右，即使采用油炸的方式，油温也不会超过250℃。然而，如果在炒菜时喜欢把锅烧干、烧红后再加油，锅内温度就容易超过260℃。

　　由此无法推出的是：

　　A.日常生活中，可以用不粘锅来烧开水和煮粥

　　B.烹饪时不粘涂层分解会导致胆固醇水平升高

　　C.炒菜时应避免把不粘锅烧干、烧红后再加油

　　D.正常烹调通常无需担心不粘锅释放有害物质

　　正确答案：B

　　解析：

　　第一步，确定题型。

　　依据题干特征和提问方式，确定题型为归纳推理选非题。

　　第二步，辨析选项。

　　A项：水的沸点为100℃，因此，A项正常的烧开水和煮粥并不会使不粘锅的温度超过260℃，可以推出;

　　B项：题干提到“高剂量的全氟辛酸铵有可能导致胆固醇水平升高”只是一种可能性，且“全氟辛酸铵是特氟龙生产过程中使用的含量极微的一种加工助剂”，当涂层分解时，释放出的全氟辛酸铵是否可以达到高剂量同样不确定，无法推出;