2020年十堰竹溪县急需紧缺人才引进面试公告

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【试题练习】

美国农业部的数据库里有常见食物的各种维生素含量。有人统计了各种食物在“生”和“熟”状态下的数据，剔除含水量变化的影响，得出了各种维生素经过加热之后的损失比例。虽然这些数据不一定非常准确，但是足够我们得到一个有意义的印象：维生素A和E受温度影响不大，食物加工为熟食之后损失10％左右，维生素C的损失是16％，而维生素B1最不稳定，损失为26％，其他的维生素也基本上在这个范围之内。总体而言，把食物加热做成熟食后，维生素的损失大致在10％～25％之间。
这段文字主要强调的是：

A.生食与熟食的维生素含量没有差异

B.食物中不同维生素受温度影响不同

C.加热对食物中维生素的破坏是有限的

D.加热后食物中维生素损失的比例

正确答案：D

【解析】第一步，分析文段。文段首先提出观点“有人统计得出各种维生素经过加热之后的损失比例”，然后具体讲到食物加热后各种维生素的损失数据，最后用“总体而言”重申结论。文段结构是“总—分—总”，文段重点在首尾句，强调食物加热之后维生素的损失占比。
第二步，对比选项。只有D项符合文意。A项缺少关键词“温度”。B项“影响不同”表述不清楚，文段重点强调“损失比例”。C项“有限的”表述笼统且主观，文段仅在客观呈现加热后的维生素的损失比例。
因此，选择D选项。

（编辑：华图杨老师）