2020荆州事业单位考试练习试题及解析：白酒常识

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2020荆州事业单位考试练习试题及解析：白酒常识

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　　白酒在地窖中存放了几年之后，会有一股果香味，这是因为白酒在存放过程中有( )生成。

　　A.醛

　　B.酯

　　C.酚

　　D.氨基酸

　　B【解析】本题考查生活常识。A项：醛的化学性质非常活泼，能与亚硫酸氢钠、氢、氨等起加成反应，并易被弱氧化剂氧化成相应的羧酸。醛的用途很广，甲醛蒸气可消毒空气，甲醛溶液可用于生物标本的防腐等，脂肪醛类一般具有麻醉、催眠作用，如水合氯醛是早期的合成催眠药。A项错误。B项：酯是指有机化学中醇与羧酸或无机含氧酸发生酯化反应生成的产物。广泛存在于自然界，例如乙酸乙酯存在于酒、食醋和某些水果中;乙酸异戊酯存在于香蕉、梨等水果中;苯甲酸甲酯存在于丁香油中;水杨酸甲酯存在于冬青油中。白酒在存贮的过程中，可使酒中的杂醇逐渐的氧化，生成芳香酯，并使酒中的乙醛挥发。同时，酒分子和水分子产生聚合作用，使酒醇香，辛辣感减少或消失，所以酒是越陈越香。但酯化反应最终也是会停止的，当反应停止的时期，便是酒的最佳饮用期。过了这个最佳饮用期后，如果酒还继续存放的话，酒精度数就会慢慢降低，酒味也就变淡了，失去白酒固有的特性，就享受不到白酒的最佳风味。B项正确。C项：酚，有机化合物的一类。由羟基与芳香环直接相连而成。最简单的是苯酚。大多数酚类为无色晶体，显酸性。可作防腐剂、杀菌剂。C项错误。D项：氨基酸，是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质，在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用：①合成组织蛋白质;②变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质;③转变为碳水化合物和脂肪;④氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。D项错误。因此，选择B选项。