2024-05-01 16:03 事业单位考试 https://hb.huatu.com/
文章来源：湖北华图
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下列不属于发酵技术在食品制作中应用的是：
A.农家自制“猕猴桃”酒 B.韩国泡菜
C.“老干妈”豆豉 D.鸡精
【答案】D。解析：发酵一般泛指利用微生物制造工业原料或产品的过程，由微生物(细菌等)、有机物(主要是碳水化合物)、培养基等在一定的温度和pH等条件下进行。酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等均是发酵食品。鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的，由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。故本题答案为D。
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