下列常识中，正确的是：A.陈醋、啤酒、绿茶等都是经过发酵而成的

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　　下列常识中，正确的是：

　　A.陈醋、啤酒、绿茶等都是经过发酵而成的

　　B.碳酸氢钠是强碱与弱酸反应后生成的酸式盐，高温下分解产生二氧化碳气体，可作为食品制作过程中的膨松剂，能使面包松软多孔

　　C.人感到紧张时实为体内的甲状腺素在起作用

　　D.为使果汁长期保鲜，可在其中加入大量防腐剂

　　【答案】B

　　【解析】第一步，本题考查生物医学知识。

　　第二步，碳酸氢钠是一种无机化合物，是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，白色粉末或细微晶体，无臭，味咸，水溶液呈微碱性。受热易分解，在潮湿空气中缓慢分解，产生二氧化碳。可作为食品制作过程中的膨松剂，使面包松软多孔。B项说法正确。

　　因此，选择B选项。

　　【拓展】

　　A项：发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身，或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。如酸奶、干酪、面包、啤酒、白酒、黄酒、酱、醋等。绿茶，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。绿茶不需要发酵，A项错误。

　　C项：紧张会分泌大量的甲状腺激素、多巴胺以及肾上腺激素等，而这些激素都属于应激激素，一般在人体紧张或者处于应激状态下会大量分泌。人紧张时，肾上腺素也会大量分泌。所以人体紧张是体内甲状腺素和肾上腺素等激素共同作用。C项错误。

　　D项：存储时间较长的浓缩饮料或果汁一般都需要添加防腐剂，果汁饮料的防腐剂主要有二氧化硫和苯甲酸，其中二氧化硫并不是长效的防腐剂，还会与醛和基团结合，而醛和酮类对人体是有害的。大量使用的说法错误。D项错误。

（编辑：trh）