微波炉加热食物的原理是通过水分子振动产生热

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　　微波炉加热食物的原理是通过水分子振动产生热能。

　　A.正确

　　B.错误

　　【答案】A

　　【解析】第一步，本题考查物理常识。

　　第二步，微波炉加热食物的原理是基于微波与食物中水分子的特殊作用机制。微波是一种特定频率范围的电磁波，微波炉常用的微波频率为2.45千兆赫兹。水分子具有独特的极性结构，其一端显正电，另一端显负电。当微波炉发射的微波进入食物时，微波的电场会不断变化。在变化电场的作用下，水分子会受到力的作用而试图跟随电场方向快速转动和振动。由于微波频率很高，水分子的这种振动极其迅速。在快速振动过程中，水分子之间相互摩擦、碰撞，这种分子间的摩擦和碰撞就会产生热能。而且，这种热能不是从食物表面逐渐向内传递，而是在食物内部众多水分子所在之处同时产生，使得食物能够快速被加热。例如，我们加热一杯水，水分子在微波作用下迅速振动生热，整杯水很快就热了。不同食物由于含水量不同，加热效果会有差异。含水量高的食物，有更多的水分子参与振动生热过程，加热就更快更均匀;而含水量低的食物，参与振动生热的水分子相对较少，加热效率就低。此外，微波对食物的加热并非完全均匀，这是因为微波在食物内部的传播和分布并非绝对均匀，可能会导致部分区域水分子振动更剧烈，生热更多，而部分区域相对较弱。但总体而言，通过水分子在微波作用下的振动产生热能是微波炉加热食物的根本原理，所以题干表述正确。

　　因此，本题正确。

　　【拓展】微波炉加热原理中，除了水分子，其他一些极性分子如部分有机化合物分子也能在微波作用下产生一定程度的振动和生热现象，但由于其在食物中的含量以及对微波响应程度不如水分子，所以加热效果以水分子最为显著。同时，非极性分子如常见的油脂类物质，对微波吸收很少，几乎不参与微波引发的振动生热过程，这也是为什么油脂类食物在微波炉中加热效果不佳。而且，由于微波的特性，在使用微波炉时，不能使用金属容器，因为金属会反射微波，一方面可能造成微波能量无法有效作用于食物进行加热，另一方面反射的微波可能损坏微波炉内部元件，甚至引发危险。

（编辑：trh）