有研究显示，食用发酵食品的人群，其肠道菌群的多样性显著增加。酸奶、葡萄酒、馒头

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　　有研究显示，食用发酵食品的人群，其肠道菌群的多样性显著增加。酸奶、葡萄酒、馒头、米醋等都属于发酵食品。( )

　　A.正确

　　B.错误

　　【答案】A

　　【解析】第一步，本题考查生活常识知识。

　　第二步，发酵食品是通过微生物(如细菌、酵母等)发酵制成的，常见的酸奶(乳酸菌发酵)、葡萄酒(酵母发酵)、馒头(酵母发酵)、米醋(醋酸菌等发酵)均属于此类。研究表明，发酵食品中的有益微生物及其代谢产物可促进肠道菌群多样性，对肠道健康有益。

　　因此，本题正确。

　　【拓展】发酵食品除了对肠道菌群多样性有积极影响外，在其他方面对人体健康也有诸多益处。例如，发酵豆制品中的大豆异黄酮经过发酵后，其生物活性增强，更易被人体吸收利用，具有抗氧化、预防心血管疾病等作用。发酵蔬菜如泡菜，含有丰富的维生素C、膳食纤维等营养成分，且经过发酵后，其口感和风味独特，能增进食欲。不过，部分发酵食品在制作过程中可能会添加较多的盐或糖，过量食用这类发酵食品可能会带来健康风险，如高盐摄入可能增加高血压的患病几率，高糖摄入可能导致血糖波动等。所以，食用发酵食品也要注意适量，并选择健康的制作方式和产品。

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（编辑：zjm）