2021-07-30 13:20 事业单位考试网 https://hb.huatu.com/
文章来源：湖北华图
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(单选题)烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失：
A.烧菜前用碘盐爆锅
B.烧菜加水前
C.烧菜加水后
D.菜将出锅时
正确答案：D
解析
第一步，本题考查生活常识。
第二步，碘盐里的碘化钾在温度过高时，如果时间过长会使碘化钾分解。所以，烧菜时最好在菜将出锅时加碘盐以减少碘的损失。
因此，选择D选项。
拓展
加碘食用盐是指在普通食盐(纯氯化钠)中加入碘化钾或碘酸钾(按二万分之一的比例)。碘化钾遇高温会分解，而碘酸钾是一种较强的氧化剂，在空气中或遇光都是不会被氧化的。碘酸钾沸点高，不具挥发性，所以炒菜时不必强调在出锅前或食用时才加盐，一些科普文章中强调碘盐要避光保存、烹饪加碘盐忌早宜迟等，实际上都是针对碘化钾而言的，对于碘酸钾而言不存在这些情况。
考点
人文科技
生活常识
生活常识
来源
2018.6.16河北省石家庄市高新区环保局招聘考试真题第8题
