2022-06-16 11:21 湖北医疗卫生考试网 https://hb.huatu.com/
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关于蛋白质盐析沉淀的原理，正确的是( )。
A.与蛋白质结合成不溶性蛋白盐
B.降低蛋白质溶液的介电常数
C.调节蛋白质溶液的等电点
D.中和电荷，破坏水化膜
【答案】D。
解析：盐析是将硫酸铵、硫酸钠或氯化钠等加入蛋白液中，使蛋白质表面电荷被中和且水化膜被破坏，导致蛋白质在水溶液中的稳定性因素去除而沉淀。
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