下列食品添加剂与其用途对应正确的是：番茄红素——着色剂

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　　下列食品添加剂与其用途对应正确的是：

　　A.番茄红素——着色剂

　　B.甘油——膨松剂

　　C.谷氨酸钠——增味剂

　　D.山梨酸钾——防腐剂

　　【答案】ACD

　　【解析】第一步，本题考查生活常识。

　　第二步，A项：番茄红素是西红柿等果实红色色素的主要成分，其抗氧化能力极强，具有良好的生理功能，可作为肉制品的保鲜剂、着色剂。另外，富含番茄红素的番茄制品的酸性会降低肉品pH值，会在一定程度上抑制腐败微生物的生长，因此，可以作为肉类食品的防腐保鲜剂，起到部分替代亚硝酸盐的作用。A项正确。

　　C项：谷氨酸钠，是一种有机化合物，是谷氨酸的钠盐。生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些奶酪，以及发酵或水解蛋白质产品(如酱油或豆酱)所能带来的调味作用中，部分归功于谷氨酸的存在。C项正确。

　　D项：山梨酸钾，无色或白色鳞片状结晶或结晶性粉末。易溶于水(58.2g/100mL在20℃)，溶于丙二醇(5.8g/100mL)和乙醇(0.3g/10mL)。山梨酸钾和山梨酸是常用的有机防腐剂，广泛用于食品、化妆品、饲料的防腐。易于被人体吸收代谢，在体内无残留，无毒性。D项正确。

　　因此，选择ACD选项。

　　【拓展】B项：丙三醇，又名甘油，是一种有机化合物，化学式为C3H8O3，是一种简单的多元醇化合物。它是一种无色无臭有甜味的黏性液体，无毒。主要作为‌保湿剂、增稠剂和甜味剂‌使用。并不用于膨松。B项错误。

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（编辑：zjm）