2022-07-03 22:19 事业单位考试 https://hb.huatu.com/
文章来源：华图教育
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3.生活中，常用苏打粉作为蒸馒头、制作油条等食品的膨松剂，苏打粉的主要成分是：
A.氢氧化钠
B.碳酸氢钠
C.氯化钠
D.麻黄碱
【答案】B
【解析】第一步，本题考查化学知识。
第二步，苏打粉主要成分为碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融于水拌入面中，加热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松。
因此，选择B选项。
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