2024-08-04 16:25 公务员考试 https://hb.huatu.com/ 文章来源:湖北人事考试
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5.(单选题)下列与茶相关的说法错误的是:
A.杀青是制作白茶的必要工艺
B.祁门红茶的原产地是安徽祁门
C.茶叶含有茶多酚等有机化学成分
D.茶树适宜种植的地形以丘陵为主
解析
第一步,本题考查传统民俗并选错误项。
第二步,白茶,属微发酵茶,因成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶,具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。杀青,是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。所以杀青不是制作白茶的必要工艺。A项错误,当选。
因此,选择A选项。
拓展
B项:祁门红茶,简称祁红,产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。B项正确,排除。
C项:茶叶的有机化学成分主要有:茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高,容易对胃产生刺激作用,如果经常饮用新茶,有可能出现胃肠不适。C项正确,排除。
D项:茶树种植的自然条件包括地貌、气候、土壤类型等。地形以丘陵为主,排水条件要好。D项正确,排除。
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