第四，对地沟油的监管涉及卫生监督、食品安全、工商管理、质量监督、环保、公安和建设等多个部门，在现实中分工变成了分家，谁都有责变成了谁都无责。地沟油问题及其解决，在很多地方没有进入政府部门考核指标体系和政府官员的奖惩体制，因此缺乏积极治理的自觉性。

　　第五，由国家有关部门共同下发的《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》，虽然明确了从事加工废弃油脂活动的单位，不得将废弃油脂加工以后再作为食用油脂使用或者销售，但对违反者怎么处罚、处罚程度等，均未做具体规定，从而缺少可操作性。

　　针对上述种种情况，我们应该行动起来，采取最来历的措施，使地沟油从我们的餐饮中消失。

　　首先，要加大媒体宣传力度，引导人们树立正确的道德观，价值观，在全社会重建一种有道德的商业精神，市场经济不排斥对利益最大化的追求，但基本的道德要求不能松。。要大力弘扬中华文化中的传统美德，倡导节约精神。对那些不顾公德，赚黑心钱的人形成强大的社会压力。

　　其次，要鼓励科研机构研发新的技术。一方面，要发展简单、方便检测地沟油的技术，使得地沟油无处遁身；另一方面，要大力发展地沟油的提炼技术，将餐厨垃圾中的油脂(垃圾油)提取出来，它将是一种宝贵的资源。虽然垃圾油已经失去再次食用的营养价值，但其在工业上可用于制作硬脂酸、脂肪酸，是生产橡胶、肥皂、化妆品的重要原料，甚至可以提炼出生物柴油，解决我国的能源问题。

　　再次，建立起严格的问责制度，对于那些在地沟油的监管中失职的相关部门和个人予以严厉惩处。要明确分工合作制度，使得各部门在地沟油的监管中便于合作开展工作。把地沟油的监管问题列入政府部门考核指标体系和政府官员的奖惩体制，提高他们积极治理的自觉性。

　　最后，完善相关的法律法规政策并严格执行。目前的《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》对违反者怎么处罚、处罚程度等，均未做具体规定，缺少可操作性。我们应迅速做出完善，在细节处做好补充，使其具有可行性。

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